คอร์สสอนทำปาท่องโก๋

คำว่า ปาท่องโก๋ ในภาษากวางตุ้ง แปลว่า ขนมน้ำตาลขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งของคนกวางตุ้ง รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม เนื้อสัมผัสคล้ายกับขนมถ้วยฟู ส่วนคำว่า “อิ่วจาก้วย” เป็นภาษาแต้จิ๋ว แปลว่า ขนมทอดน้ำมัน

ปาท่องโก๋ถือเป็นเมนูยอดฮิตในใจของใครหลายๆ คน บางคนก็ทานเป็นอาหารเช้า หรือบางคนก็มาทานเป็นของหวาน ของว่างในมื้อเย็น ยิ่งกินคู่กับน้ำเต้าหู้หรือเครื่องร้อนๆ ถือเป็นคู่หูดูโอ้ที่เข้ากันอย่างกับปี่กับขลุ่ยเลย แต่ถ้าไม่อยากเสียเวลาไปต่อแถวซื้อ ก็สามารถทำเองได้ด้วย วิธีทำปาท่องโก๋ หอมอร่อยเด็ด กรอบ นุ่ม ฟินทุกคำ จะทำยังไงบ้างมาดูกันเลย

สำหรับผู้ที่ทำต้องการใช้แป้งสาลีเอามาผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อทำปาท๋องโก๋ด้วยตนเอง อยากให้ลองแป้งทำปาท่องโก๋จากยี่ห้อ TFM หรือที่รู้จักกันในชื่อ แป้งสาลี ตรา ยานอวกาศ ซึ่งได้รับความนิยมสูง และสัมผัสของแป้งจะมีความนุ่มเป็นหลัก เมื่อผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น ยีสต์ น้ำตาล หรือแอมโมเนียก็จะยิ่งช่วยให้รสชาติของปาท่องโก๋มีเนื้อสัมผัสที่ฟู กรอบนอกและนุ่มในมากกว่าเดิม อีกทั้งสามารถทำขนมปังที่มีเนื้อนุ่มอร่อยได้อีกด้วย

วิธีทำปาท่องโก๋ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ หากใครชอบทานปาท่องโก๋ ขอแนะนำวิธีทำปาท่องโก๋สูตรดัง นั่นก็คือปาท่องโก๋สูตรการบินไทยนั่นเองค่ะ กรอบ นุ่ม หอมอร่อย ถูกใจหลายๆคนอย่างแน่นอน แต่ทว่า กว่าจะต่อคิวซื้อปาท่องโก๋กาารบินไทยได้นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยค่ะ ลองมาทำปาท่องโก๋เองที่บ้าน ประหยัด แถมได้กินไม่อั้นค่ะ กินกับนมข้นก็ได้ กินกับน้ำเต้าหู้ก็อร่อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำปาท่องโก๋สไตล์การบินไทยกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ปาท่องโก๋

         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
         • เกลือป่น 1 ช้อนชา
         • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
         • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
         • ผงฟู 1 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำ (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
         • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับโรยกันติด)

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
  3. เทส่วนผสมของเหลวจากข้อ 2 ลงในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
  4. จากนั้นนำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  5. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
  6. ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง จากนั้นนำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบา ๆ พักไว้สักครู่
  7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ลงมือทอดปาท่องโก๋

– ตั้งกระทะ เปิดไฟอุ่นน้ำมันไว้

– ทำความสะอาดโต๊ะแป้งให้สะอาด แล้วโรยด้วยแป้งซับให้ทั่ว

– นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วมาตัดเป็นเส้น ยาว กว้าง 2 นิ้ว

– ใช้ลูกกลิ้ง กลิ้งแป้งไปมา จนแป้งมีความหนา 0.5 เซนติเมตร

– ซับแป้งให้ทั่วตัวแป้ง แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ขนาด 1×2 นิ้ว จนหมดแถวแป้ง และแป้งจะต้องไม่ติดมือ

– เตรียมน้ำเปล่า และไม้เสียบลูกชิ้น แตะน้ำในแก้ว แล้วมาแตะที่กึ่งกลางของแป้ง เพื่อให้แป้งติดกัน ขณะทอด

– นำแป้งมาประกบกัน

– เมื่อประกบเป็นคู่แล้ว จับปลายแป้งดึงเบาๆ ก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมัน ใช้ตะเกียบพลิกไปมา

– ทอดจนแป้งเหลืองได้ที่ ช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันในตะแกรง

ข้อควรระวัง การใช้น้ำมันซ้ำ

นอกจากคุณค่าลดลง ในหนูทดลองยังพบว่าทำให้การเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดใหญ่ มีการสะสมไขมันในตับ การหลั่งน้ำย่อยทำลายสารพิษในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น และไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ปริมาณสูงอาจทำให้ไลโปโปรตีน ชนิดแอลดีแอลมีโอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ทั้งพบความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคมะเร็งที่ปอดกับ สารสูดไอระเหยจากการผัดหรือทอดอาหารเป็นเวลานาน และพบสารก่อกลายพันธุ์ในไอระเหยของน้ำมันทอดอาหาร ก่อให้เกิดเนื้องอกในตับและปอด และก่อมะเร็งเม็ดเลือดขาวในหนูทดลอง

#ของแถมสุดพิเศษในคลาสเรียน
– คลาสเรียนการตลาดอาหาร Delivery
– คลาสเรียนถ่ายภาพอาหาร
– คลาสเรียนแชทบอทเปิดร้านอาหาร
– รูปเมนูอาหาร
.
#รูปแบบการเรียน
– เรียนออนไลน์ผ่านกลุ่มเฟสบุ๊คปิด
– ดูย้อนหลังได้ตลอด 24 ชั่วโมง
– เนื้อหาไม่มีวันหมดอายุ
.
คลาสเรียนและของแถมทั้งหมด
ราคาเพียง 190 บาท
.
ทักแชท สมัครเรียนหรือสอบถามเพิ่มเติม